<kbd id='websitelibrary'></kbd><address id='websitelibrary'><style id='websitelibrary'></style></address><button id='websitelibrary'></button>

          鱼香肉丝里为什么没有鱼_鱼香肉丝怎么做好吃?

          发布:中国知识网阅读:15时间:2020-07-02

          中国知识网用户自发贡献自行上传的这篇文章鱼香肉丝里为什么没有鱼_鱼香肉丝怎么做好吃?,知识问答 小编现在将"鱼香肉丝里为什么没有鱼_鱼香肉丝怎么做好吃?"分享给大家做个参考 。

          如果说老婆饼里为什么没有老婆?夫妻肺片里为什么没有夫妻?还可以理解为老婆做的饼、夫妻做的肺片 ,那鱼香肉丝里为什么没有鱼就很难理解了,鱼香肉丝不仅没有鱼,连佐料也和鱼没有一丁点关系。下面就来为大家解答鱼香肉丝里没有鱼为什么叫鱼香肉丝?

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝里为什么没有鱼?

            1 、 “鱼辣子 ”是鱼香来源的说法支持者最多 ,有很大的可信度。

            鱼辣子指的是泡辣椒,泡辣椒在四川很多地方被称为泡鱼辣子或者泡鱼海椒,不论是正宗或者改良的鱼香菜系在制作时必须用到这种辣椒 ,于是便出现了鱼香是泡鱼辣子的说法 。

            2 、“辣椒与活鱼同泡”是“鱼辣子来源说”的猜想 ,也是一种匪夷所思的食物加工方法。

            传言四川民间取新鲜的鲫鱼放在清水中,待鱼体内的脏污吐尽之后,不杀鱼也不去鳞直接放入坛子和二荆条辣椒一起泡。“待时辰到了 ,打开坛盖,一股有着特殊香味,鲜红欲滴的泡海椒就能直接食用了 。 ”——冉云飞《鱼香之谜》

            据说与鲜鱼同泡过的辣椒“鲜如初摘、质地脆健 、咸香味厚带酸 ,余味又回甜” 。

            3、有人认为“鱼香”是“余香 ”的谐音。

            因为鱼香肉丝实在是太好吃了,味道厚实,吃后余味无穷 ,不过和“鱼 ”扯得就有点远了。

            4、又有人说“鱼香”是“渝湘”的谐音 。

            这是由一位叫Barbara Tropp的美国人提出的,称“鱼香 ”只是“渝”“湘”二字的谐音,根据是四川 、重庆和湖南地理上的接近 ,这一带都有嗜辣的口味,然而谐音论多是一家之言,恐怕经不起推敲。

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝的来历

            相传很久以前在四川有一户生意人家 ,他们家里的人很喜欢吃鱼 ,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱 、姜、蒜、酒 、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次家中的女主人为了不使配料浪费,在炒其他菜的时候就把用剩的配料都放在菜中炒 ,结果被家人连连称赞,后来这款菜用烧鱼的配料来炒的菜,被大众所熟知 ,取名为鱼香炒 。慢慢的就有了鱼香猪肝、鱼香肉丝 、鱼香茄子和鱼香三丝等。

            鱼香肉丝的做法大全

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝的做法一

            用料:里脊肉300克,姜、蒜末、葱花 、泡红辣椒、糖、醋 、盐、味精、淀粉 、花生油各适量

            鱼香肉丝制作方法:

            1 、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精 、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

            2、锅热好后 ,下少许油,再下肉丝,炒散 ,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色 ,和肉丝炒匀 ,加入糖 、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘 ,即成 。

            鱼香肉丝的做法二

            用料:猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳 、泡红辣椒、湿淀粉各25克 ,蒜未、酱油各15克,姜未 、醋各10克,精盐:克 ,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。

            制作方法:

            1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片 、木耳均切成丝 ,与肉丝一同盛入碗内,加精盐 、湿淀粉(15克)拌匀 。

            2、碗内放白糖、醋 、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。

            3 、炒锅上旺火 ,下猪油烧至六成热 ,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下 ,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

            关键: 肉丝必须切均匀 。酸辣味要适度,以突出香味 。

            鱼香肉丝的做法三

            原料:猪肉5两约200克 ,水发玉兰片 、木耳、泡红椒、姜 、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。

            制法:

            ①将猪肉 、玉兰片 、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。

            ②将调料加肉汤烧开调成芡汁 。

            ③将肉丝下油锅中滑炒散 ,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片 、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝的做法四

            原料:瘦猪肉200克 ,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖 、蒜末各10克,葱花、料酒各15克 ,醋8克 ,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克 ,清汤50克。

            鱼香肉丝制法:

            1.将泡辣椒切成碎末待用;

            2.小碗内加入姜末、葱末 、蒜末、精盐、白糖 、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

            3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后 ,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时 ,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可 。

            鱼香肉丝的做法五

            材料:瘦猪肉150克 、精炼油60克 、酱油15克、醋8克、糖10克 、葱花10克、姜末5克、蒜末5克 、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许 、调水淀粉100克。

            做法:

            1.猪肉切丝,葱、姜、蒜 、辣椒剁碎。

            2.肉丝用盐、料酒拌匀 ,并用调水淀粉拌和 。

            3.将醋、糖 、料酒 、葱、姜、蒜 、味精、汤调成汁。

            4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁 ,翻炒几下即可。

            鱼香肉丝的做法六

            原料:猪腿肉250克 ,葱姜丝、泡辣椒丝 、食油、鲜汤、黄酒 、盐、白糖、酱油 、香醋、味精、胡椒粉 、蒜泥 、姜末、四川豆瓣、花椒粉 、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量 。

            制法:

            1 、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐 、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。

            2 、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥 、白糖 、味精、姜末、葱花 、水淀粉调成作料备用。

            3、烧热锅 ,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起 。

            4、锅内留少许底油 ,放入姜丝 、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下 。

            5、最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒 ,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。

            鱼香肉丝的做法七

            配料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油 、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克 ,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克

            鱼香肉丝制作方法:

            1 、将泡辣椒切成碎末待用;

            2、小碗内加入姜末、葱末 、蒜末 、精盐、白糖、醋 、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

            3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后 ,撒入辣椒粉 ,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀 ,淋入香油即可。

            鱼香肉丝的做法八

            原料:猪肉,净冬笋,水发木耳 ,葱花,蒜粒,姜粒 ,泡红辣椒,醋,川盐 ,酱油,白糖,湿淀粉 ,肉汤 ,混合油 。

            制法:

            1 、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;

            2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸 ,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;

            3、另取一碗放白糖 ,川盐,醋,酱油 ,肉汤,湿淀粉对成滋汁;

            4 、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白 ,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色 ,再加入冬笋丝 ,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油 ,起锅装盘即成。

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝的做法九

            材料:瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克 ,胡萝卜、葱花各适量,盐1匙,味精1小匙 ,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量 ,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙

            做法:

            1、肉丝加少量盐 、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝 ,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜 、泡辣椒剁成末。

            2 、炒锅中放适量油把肉丝炒熟 ,然后再放盐、味精、姜末 、蒜末、泡辣椒末、白糖 、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可 。

            鱼香肉丝的做法十

            原料:猪通脊 250g、水发木耳50g 、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g 、糖15g、酱油5g、盐2g 、黄酒15g 、水、淀粉15g、葱花10g 、姜片3g、蒜2g、味精3g 、鸡蛋1个汤适量。

            制法:

            1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉 、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝 。碗对鱼香汁:白糖、盐 、醋、酱油、味精 、汤 、水淀粉。

            2、勺坐油烧至五成热 ,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜 、葱、蒜,炒出香味 ,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀 ,装盘即成。

            鱼香肉丝的做法十一

            原料:瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克 ,植物油75克,酱油20克,醋、葱 、姜、蒜各10克 ,白糖、料酒 、泡辣椒各13克 ,盐3克,湿淀粉15克,味精2克 ,汤适量 。

            制作:

            (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好 ,拌些油。青菜 、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末 。

            (2) 用糖、醋 、酱油 、葱、姜、蒜 、料酒、味精、淀粉 、汤对成汁 。

            (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味 ,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁 ,汁开时再翻炒几下即成 。

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            做鱼香肉丝时需要注意什么?

            1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅,腌制肉时,一定要加点料酒 ,这样去腥效果比较好。

            2 、鱼香汁姜葱蒜可以多一些 ,按相等比例即可 。

            3、汤汁一定要调均匀、适量,过多过少都会影响菜品。

            4 、烹饪时间不可过长,否则会影响木耳、胡萝卜、冬笋的口感。

          鱼香肉丝里为什么没有鱼,鱼香肉丝怎么做好吃

            鱼香肉丝里为什么没有鱼怎么接下一句?

            鱼香肉丝里为什么没有鱼怎么接下一句呢?首先 ,鱼香肉丝里为什么没有鱼是事实,也就是我们说的名不副实,因此 ,接的时候只要找到名不副实的案例即可 。

            例如:老婆饼里为什么没有老婆 、夫妻肺片怎么没有夫妻 、狮子头里怎么有没有狮子,蚂蚁上树蚂蚁在哪里,也可以衍生为钱包里为什么没有钱等等。

            延伸阅读:
            芫荽怎么读拼音是什么?
            为什么鱼不眨眼睛?
            世界上最大的鱼是什么鱼?
            鲤鱼为什么喜欢跳水?
            夜来香为什么晚上才香?

          上一篇:为什么韩国人叫棒子_韩国人叫棒子的由来

          下一篇:[大胸女优]婴儿的“漏斗胸”是怎么回事? 我儿子11个月,在一次体检时大

          网友评论