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          炒猪肝的做法(洋葱炒猪肝的功效及做法)

          发布:中国知识网阅读:10时间:2020-06-30
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          洋葱是一种很普通的廉价家常菜,别称球葱 、圆葱、玉葱等,为百合科葱属二年生草本植物洋葱的地下肥大鳞茎 ,营养价值非常高 ,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳 ,适于生食,在国外被誉为“菜中皇后”,下面我们就一起来看一看洋葱炒猪肝的功效及做法吧!

          洋葱炒猪肝的材料

          猪肝250克 ,洋葱半个,食盐5克,鸡精3克 ,料酒3克,老抽5克,香油3克 ,淀粉1小勺,水适量,植物油25克 ,白糖3克 。

          洋葱炒猪肝的做法

          1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水 ,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5毫米左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水。

          2 、烧开一锅水 ,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起 ,用凉水冲凉沥干待用。

          3 、洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗 ,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉 。

          4、烧热油锅,放油 ,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒、老抽 、盐、白糖、鸡精迅速炒匀 ,然后放水淀粉拌匀 ,淋少许香油出锅 。

          洋葱炒猪肝的功效

          1 、杀菌作用:洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道 、汗腺排出时 ,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

          2 、帮助消化:洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气 ,加工时因气味刺鼻而常使人流泪,这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲,能提高胃肠道张力 ,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足 、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。

          3 、预防癌症:洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂 ,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性 ,阻止癌细胞生长 。

          4、降压作用:洋葱是唯一含前列腺素A的植物 ,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ,因而会产生降血压 、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。

          5、降糖作用:洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物 ,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。

          6、改善便秘:洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢 ,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖 ,有效改善女生常见的便秘症状。

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